Velouté de Chou-fleur au Saumon Fumé et Perle du Japon

Voici pour aujourd'hui un velouté ( qui n'a pas trop l'air d'un velouté ... ) de chou-fleur qui est très agréable à manger . La recette, trouvée chez Saveurdumonde, n'est pas très bien rédigée, enfin de mon point de vue . Le velouté n'est pas vraiment un velouté mais plus une purée mi épaisse / mi liquide ... Mais cette recette est vraiment bonne et je ne suis pas déçue du résultat . J'ai juste ajouté quelques étapes qui étaient maquantes dans la préparation .

Ingrédients :

40g de Perles du Japon
Colorant alimentaire
1 Chou-fleur pas trop gros
2 tablettes de bouillon de volaille
Boursin ail et fine herbe ( à la place j'ai mi 2 cube d'ail congelait et 3 de persil congelait )
200g de dés de saumon fumé
20 cl de crème liquide
Sel / Poivre ( personnellement je n'ai pas mis de sel , le bouillon suffit )
1 sachet de crouton a l'ail ( vous pouvez aussi bien prendre des biscottes et les frotter avec de l'ail )

Préparation :

- Porter 750 ml d’eau avec quelques gouttes de colorants alimentaires à ébullition.

- Ajouter les perles en pluie et laisser cuire jusqu’à coloration totale des perles en remuant régulièrement..

- Egoutter les perles et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.

- Détacher les bouquets de chou-fleur et rincer les.

- Dans une grande casserole, faites bouillir 1/2 l d’eau avec les tablettes de bouillon émiettés.

- A l’ébullition, plonger les bouquets pour 20 minutes à frémissement. Vérifier sous la pointe du couteau.

- Hors du feu, verser la crème, une cuillère à soupe de boursin ail & fines herbes, saler, poivrer et mixer pour obtenir un velouté.

- Passez la mixture dans un chinois

- Tartiner les croûtons de pain frotté à l’ail avec le boursin ail & fines herbes

- Mettre au fond de la verrine les perles du Japon puis quelques lamelles de saumon ensuite rajouter la soupe un si de suite .

- Placer sur le dessus de la soupe les croûtons tartinés.