Voici l'entrée et le plat que j'ai préparé pour Noël. Comme c'était très viande la veille, pour le jour J, l'honneur fut aux poissons ! J'espère qu'ils vous plairont autant qu'ils ont plu aux personnes qui les ont déguster !! Pour le dessert, nous avons opté pour une délicieuse bûche glacée vanille/spéculoos, donc pas de recette !
Entrée : Saint Jacques sur son lit de poireaux sauce au cidre
9 noix de saint jacques
1 poireaux
3 bonnes cuillières de crème fraîche de Normandie !
du cidre de Normandie !!
du sel et du poivre
du beurre
du bouillon de légumes
Commencez par couper votre poireau en petits cubes et les faire revenir dans une noix de beurre. Réservez.
Dans une casserole, faites bouillir le cidre (selon le goût, le notre était très doux donc j'en ai mis pas mal mais si vous le préférez brut, peut être en faudra-t-il davantages). Baissez votre feu, ajoutez la c crème fraîche, une louche de bouillon de légumes et un peu de sel et poivre.
Poêler vos saint jacques dans une noix de beurre. Quelques minutes de chaque côté suffisent.
Déposez vos poireaux dans votre assiette, au dessus de ceux-ci, y mettre les noix de saint jacques et entourez ce cerle de sauce à la crème au cidre. Un vrai délice !
Plat : Goujonnettes de limandes
Pour 6 personnes :
18 filets de limandes (ou de soles)
3 échalottes
50 gr de champignons de Paris
1 carotte
20 gr de beurre
15 cL de vin blanc sec
10 cL de fumet de poisson
10 cL de crème liquide
1 c. à c. de maïzena
3 brins de ciboulette
sel et poivre
Pelez et hachez les échalottes. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Versez la moitié du vin et le fumet, faites réduire de moitié en remuant.
Ajoutez la crème dans la poêle, assaisonnez. Diluez la maïzena dans le reste du vin, puis versez dans la poêle. Faites épaissir, à feu doux, tout en remuant. salez, poivrez. Réservez la saucee dans une casserole au bain-marie.
Pelez et coupez kla carotte en minidés. Rincez et séchez les filets de limandes, poivrez-les. Enroulez-les et maintenez-les avec une pique en bois. Placez-les dans le panier d'un cuit-vapeur,a vec les carottes, faites cuire 5 minutes.
Ciselez la ciboulette. Nappez les goujonnettes de sauce, parsemez-les de ciboulettte puis servez.
NB : j'ai utilisé des carottes violettes, c'est pourquoi ma sauce a rendu une jolie couleur !
J'ai reçu pas mal de cadeaux culinaire cette année, je voulais les partager avec vous, peut-être que cela vous donnera des idées !
- Les livres Wok & Sushi éditions : les plaisirs de la table
- Cuisine kawaii, les recettes japan friendly d'une sweet lolita à Paris
- Petit livre de recettes régressives pour les grands qui ont gardé une âme d'enfant
- La cuisine des Desperate Housewives
- Une préparation pour riz au lait framboises/nougat
- Des perles moléculaires de soja
- 3 pots à épices : pétales de roses séchées, écorces d'oranges séchées et 7 épices
Entrée : Saint Jacques sur son lit de poireaux sauce au cidre
9 noix de saint jacques
1 poireaux
3 bonnes cuillières de crème fraîche de Normandie !
du cidre de Normandie !!
du sel et du poivre
du beurre
du bouillon de légumes
Commencez par couper votre poireau en petits cubes et les faire revenir dans une noix de beurre. Réservez.
Dans une casserole, faites bouillir le cidre (selon le goût, le notre était très doux donc j'en ai mis pas mal mais si vous le préférez brut, peut être en faudra-t-il davantages). Baissez votre feu, ajoutez la c crème fraîche, une louche de bouillon de légumes et un peu de sel et poivre.
Poêler vos saint jacques dans une noix de beurre. Quelques minutes de chaque côté suffisent.
Déposez vos poireaux dans votre assiette, au dessus de ceux-ci, y mettre les noix de saint jacques et entourez ce cerle de sauce à la crème au cidre. Un vrai délice !
Plat : Goujonnettes de limandes
Pour 6 personnes :
18 filets de limandes (ou de soles)
3 échalottes
50 gr de champignons de Paris
1 carotte
20 gr de beurre
15 cL de vin blanc sec
10 cL de fumet de poisson
10 cL de crème liquide
1 c. à c. de maïzena
3 brins de ciboulette
sel et poivre
Pelez et hachez les échalottes. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Versez la moitié du vin et le fumet, faites réduire de moitié en remuant.
Ajoutez la crème dans la poêle, assaisonnez. Diluez la maïzena dans le reste du vin, puis versez dans la poêle. Faites épaissir, à feu doux, tout en remuant. salez, poivrez. Réservez la saucee dans une casserole au bain-marie.
Pelez et coupez kla carotte en minidés. Rincez et séchez les filets de limandes, poivrez-les. Enroulez-les et maintenez-les avec une pique en bois. Placez-les dans le panier d'un cuit-vapeur,a vec les carottes, faites cuire 5 minutes.
Ciselez la ciboulette. Nappez les goujonnettes de sauce, parsemez-les de ciboulettte puis servez.
NB : j'ai utilisé des carottes violettes, c'est pourquoi ma sauce a rendu une jolie couleur !
J'ai reçu pas mal de cadeaux culinaire cette année, je voulais les partager avec vous, peut-être que cela vous donnera des idées !
- Les livres Wok & Sushi éditions : les plaisirs de la table
- Cuisine kawaii, les recettes japan friendly d'une sweet lolita à Paris
- Petit livre de recettes régressives pour les grands qui ont gardé une âme d'enfant
- La cuisine des Desperate Housewives
- Une préparation pour riz au lait framboises/nougat
- Des perles moléculaires de soja
- 3 pots à épices : pétales de roses séchées, écorces d'oranges séchées et 7 épices
Tu ne publies plus de recettes? C'est un peu dommage, c'était des recettes originales, pas celles qu'on retrouve sur tous les blogs (comme le mien, lol)...
RépondreSupprimerTrès sympa votre façon comme présenté les Sushis avec des recettes simple à appliqué, Merci et bon courage
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