Superposition de légumes & son colis de tomate à la ciboulette

Voici une recette qui sort tout droit de mon imagination exceptée la sauce tomate à la ciboulette que j'ai trouvé sur platdujour.net. C'est une recette qui nous permettra de profiter des derniers jours d'été. D'ailleurs, en parlant de recettes estivales, je vous invite à participer avec une de vos recettes pleines de couleur et de chaleur au concours dont je suis jury : 1, 2, 3...soleil ! Vous pourrez gagner le livre de Frédéric Berqué portant le même nom. (dépêchez vous il vous reste que 2 jours !)

Ingrédients :

-1 boîte de tomates pelées
-1 gros oignon
-2 c. à s. de farine
-2 c. à s. d’huile d’olive
-2 c. à s. de ciboulette
sel/poivre

Préparation :

Nettoyer et hacher finement l’oignon. Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une casserole. A feu doux, y faire revenir l’oignon 2min. Verser la farine en remuant. Cuire 1 min. tout en continuant à mélanger. Ajouter les tomates et 500ml d’eau. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 20min. Passer au tamis en écrasant bien, à l’aide d’une spatule. Remettre sur le feu. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter la ciboulette. Laisser mijoter 5 min. en remuant de temps en temps. Servir.