Sunday

Voici mon 2ème touren cuisine . J'ai dû choisir une recette chez Chic choc et Lost in my kitchen devait piocher une recette sur mon blog . 

Je sais, ce n'est pas trop la période des glaces mais bon... je ne savais pas trop quoi choisir donc bon j'espère que ça vous plaira .



Ingrédients :


20 cl de crème fraîche entière
25 cl de lait80 g de sucre2 cc de sucre vanillé1 sachet de stabilisant (facultatif)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, puis réserver 30 minutes au frais.

Mettre en sorbetière.

Déguster dés la fin de la préparation.

Tous les accompagnements sont envisageables: sauce au chocolat, au caramel au beurre salé, coulis de fruits, bonbons concassés (dains, mm's...), fruits secs, pralin, pépites de chocolat, crumble...Les enfants ont en général pleins d'idées!

Farfalles à la vénitienne

Je faisais souvent cette recette, trouvée dans Mamma Miam, quand je ne savais pas quoi faire à manger et que j'avais envie d'un bon petit plat mais avec des fruits de mer surgelés . Et là je me suis dit STOP , il faut que je fasse cette recette dans les règles de l'art avec des produits bien frais . Bien sûr le résultat n'est pas le même et bien sûr meilleurs qu'avec les produit congelé même si cela reste bon . C'est vraiment un plat délicieux à partager avec des invités , je le conseille vivement à ceux et celles qui aiment les fruits de mer .

Ingrédients :

250g de farfalles
16 coques
16 moules
8 tomates cerises
1 échalote
1 gousse d'ail
1 trait de vin blanc sec
200g de petites crevettes
60g de parmesan râpé
350g de crème fraîche
2 traits d'huile d'olive
4 belle branches de basilic
du gros sel
sel / poivre du moulin

Préparation :

- Commencez par bien nettoyer la coquille des mollusques sous l'eau froide pour éliminer toute trace de sable. Mettez ensuite les coquillages dans un saladier et immergez-les dans l'eau froide pendant 20min . Ajoutez immédiatement un peu de gros sel pour que les coquillages s'ouvrent et libèrent le sable qu'ils contiennent. Ensuite, égouttez-les.

- Epluchez l'ail et l'échalote et hachez-les finement. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle et laissez cuire l'ail et l'échalote à feu doux. Ajoutez un trait de vin blanc sec et mettez les coquillages. Couvrez à l'aide d'un couvercle et laissez cuire pendant 5min. A la fin de la cuisson, toutes les coquilles doivent être ouvertes.

- Pendant se temps, mettez dans la casserole une bonne quantité d'eau, salez au gros sel et faites chauffer. Portez à ébullition et laissez cuire les farfalles pendant le temps indiqué sur l'emballage. A la fin du temps de cuisson, égouttez les farfalles et remettez-les dans la casserole, ajoutez un trait d'huile d'olive. Mélangez pour éviter qu'elles ne collent.

- Une fois les coquillages ouverts , ajoutez les crevettes et la crème fraîche, puis le parmesan râpé. Assaisonnez en poivre et salez modérément : le parmesan apporte déjà du sel. Placez les pâtes en dôme dans les assiettes. Nappez de sauce et disposez les coquillages et les crevettes harmonieusement. Ajoutez 4 demi tomates par assiette et décorez avec une branche de basilic.

Perle de Sago au lait de coco

Je crois qu'on ne pourra jamais trouver une recette aussi simple que celle ci et aussi bonne ( bien sûr !! ^^ ). Je ne sais pas si vous savez mais il n'existe pas réellement de dessert en Asie mais bon vous trouverez quand même quelques petites choses comme ces petites " friandises" à base de thé vert que j'ai trouvé dans le magasin asiatique qui est juste à côté de chez moi ( Et oui j'ai de la chance pour ça ) :

Ces petites " friandises " m'ont beaucoup interpelé et j'ai eu de suite envie d'y goûter . Il y avait aussi une autre sorte mais je ne l'ai pas acheté , peut être ( voir probablement ) la prochaine fois !! Bref revenons à cette recette toute simple :

Ingrédients :

240g de perles de sago au sucre
20cl de lait de coco

Préparation :

- Mélangez les perles et le lait de coco. Versez dans 2 coupelles et servir très frais .

Gratin au Bresse Bleu en crumble de pain d’épices

L'autre jour j'ai eu une envie de gratin car cela faisait longtemps que je n'en avais pas mangé mais je n'avais pas envie de vous proposer une simple recette. J'ai donc regardé ce qu'il y avait dans mon frigo et vu que j'avais du Bresse Bleu je suis allée voir ce que je pouvais faire avec et je suis tombée sur ce site : Qui veut du fromage, qui vous propose plein de recette à base de fromage ( Bien sur ! )

Ingrédients :

- 250g de Bresse Bleu
- 1 petit brocoli
- 600 g de pomme de terre
- 200g de lardons
- 4 tranches de pain d'épices
- 1c a s de farine
- 60g de beurre
- Gros sel / poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre, coupez-les en lamelles et faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, détaillez le brocolis en morceaux sans abîmer les fleurettes, faites-les cuire également à l’eau bouillante salée (elles doivent rester « al dente », légèrement croquantes sous la dent). Faites rissoler les lardons 2 min sur feu vif, égouttez, laissez tiédir.

 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites griller les tranches de pain d’épices : elles doivent être bien desséchées, sans avoir commencé à brunir. Emiettez-les jusqu’à obtention d’une chapelure grossière. Incorporez le beurre et la farine en travaillant le mélange du bout des doigts. Poudrez la préparation entre les paumes. Coupez la moitié du Bresse Bleu en dés et ajoutez-les. Mélangez sans écraser les dés de Bresse Bleu.

 Répartissez, dans 4 ramequins individuels, les lamelles de pommes de terre, les fleurettes de brocolis, le reste du Bresse Bleu coupé en dés et les lardons rissolés. Couvrez de crumble de pain d’épices, sans le tasser. Enfournez pour 10 min.

Pad Thai

Au mois de septembre, j'ai participé au concours Mon Voyage en Asie de Mlle Z et j'ai eu la chance de faire partie des gagnantes ! Encore une fois, merci beaucoup à tous ceux et celles qui ont voté pour ma soupe phö, grâce à vous, j'ai gagné le 3ème lot, un panier gourmand de Bonheur d’Asie, à savoir : Le kit de cuisine pour Pad Thai (sauces, pâtes, garniture de base et recette), une boîte de thé au jasmin, des sachets de nouilles instantanées et un bol de nouilles instantanées.

Voici donc mon premier Pad Thaï :



Ingrédients :

1 paquet de pâte de riz 375g
1 bouteille de sauce de poisson 200ml
1 pot de sauce Pad thaï 227g
1 boîte de germes de soja 420g
 300g de poulet émincé
4 crevettes décortiquées par personne ( je n'en ai pas mis )
3 œufs
citron

Préparation :

- Rincez et égoutter les germes de soja.

- Faire tremper les pâtes de riz dans de l'eau tiède pendant 30 minutes et les égoutter.

- Décortiquer, nettoyer les crevettes puis les mariner ave 1 pincée de sel et du poivre. conserver au frais.

- Couper le filet de poulet en lamelles d'une épaisseur de 4mm et mariner avec 1 c à soupe de poisson, glutamate ( facultatif ), 1 c à c de fécule de pomme de terre ou de tapioca et 1 c à s d'huile. conserver au frais au moins 30 minutes.

- Faire revenir rapidement avec un peu d'huile les crevettes ainsi que les lamelles de poulet à feu moyen et réserver.

- Mettre 3 c à soupe d'huile dans un wok, à feu moyen. Ajouter 3 c 1/2 à soupe de sauce Pad thaï et remuer la sauce pendant 30 sec. Ensuite ajouter les pâtes de riz, 2 c 1/2 à soupe de sauce de poisson. Mélanger et couvrir le wok avec un couvercle en remuant de temps en temps pendant 2 minutes. Goûter les pâtes et prolonger la cuisson selon votre goût en rajoutant un peu d'eau. Si vous souhaitez colorer un peu les pâtes, ajoutez quelques goûtes de sauce de champignon noir. Et assaisonner comme vous aimez.

- Dans le wok, faire une fontaine avec les pâtes, ajouter 1 c à soupe d'huile , 3 œufs, laisser cuire un peu les œufs et mélanger délicatement avec les pâtes de riz.

- Ajouter dans les pâtes en dernier, les lamelles de poulet, 2/3 des germes de soja, mélanger et éteindre le feu.
- Disposer dans un plat les pâtes de riz, les crevettes, le reste de germes de soja, parsemer de ciboulette coupée en tronçon de 5cm, et le reste de germes de soja. Vous pourriez ajouter un filet de jus de citron et du piment au moment de servir.

Gâteau au chocolat & à la courgette

Cela faisait un moment que j'entendais parler du gâteau au chocolat et à la courgette , et je me suis dit qu'il fallait absolument que je le fasse . J'ai donc testé la recette de miammamancuisine et franchement je suis tombée amoureuse de ce gâteau !! Il est moelleux et fondant , il n'a pas du tout le goût de la courgette , il est juste trop bon et je vous conseille vivement de le faire !! ^^



Ingrédients :

200g de chocolat noir
200g  de courgettes ( poids épluchées )
2 c à s de sirop d'agave
4 œufs
80g de poudres d'amandes
30g d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Epluchez et râpez les courgettes. Pressez les pour en extraire un maximum d'eau. Séparez le blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sirop. Incorporez ensuite la poudre d'amandes et les courgettes.

Faites fondre le chocolat ( micro ondes ou bain marie ) et joignez le à la préparation. Mélangez soigneusement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et joignez les progressivement à la préparation en soulevant la masse avec une maryse.

Ajoutez les amandes effilées. Mélangez sans brusquer pour ne pas trop les briser. Versez la préparation dans un moula à marquer en silicone et enfournez pour 30min.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Soupe de vermicelles au crabe

L'autre jour j'avais envie d'une soupe asiatique. J'ai donc cherché sur le net mais à chaque fois il me manquait quelques ingrédients, alors j'ai cherché dans mes livres et j'ai trouvé cette soupe de vermicelles au crabe dans wok attitude alors vu que j'avais tout à la maison, je me suis lancée. Cette recette est vraiment bonne et goûteuse, elle est idéale pour le soir. Personnellement, j'aime mangé un bon bol de soupe avant un repas car on mange moins après et c'est très agréable surtout avec le temps qu'il fait !



Ingrédients :

1kg de crabes crus ( à défaut 200g de chair de crabe et du fumet de crustacés ou de poissons )
4 oignons nouveaux
200g de germes de soja
le jus d'1 citron vert
2 piments frais
200g de vermicelles
4 brins de basilic thaïlandais
sel / poivre

Préparation :

- Lavez les crabes. Portez 1,5 l d'eau à ébullition dans un wok, jetez-y les crabes ( l'eau doit les recouvrir ) et laissez cuire 15min. Sortez les crabes et conservez le bouillon que vous filtrerez. Salez-le et poivrez-le. Décortiquez les crabes.

- Hachez les oignons nouveaux. Effeuillez et ciselez le basilic. Egrenez les piments et coupez-les en petits morceaux. Portez de nouveaux le bouillon à ébullition avec le jus de citron. Faites-y cuire les vermicelles pendant 5min. Répartissez-les dans des bols. Saupoudrez de basilic, d'oignon, de chair de crabe et de germes de soja. Versez le bouillon très chaud et servez aussitôt.